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还在生吃食物?小心有这些危害

时间:2019-04-08 16:18:17 来源:招商信诺 浏览次数:

摘要:虽然祖先发现和使用了火让我们煮熟食物,但如今有不少人认为煮熟食物会破坏食物原来的味道和营养,为了追求口味或营养他们会选择生吃食物。不过生吃食物还是有一定风险的,并不是所有的食物都适合生吃。

生吃食物的风险

  1、致病菌

  生肉类和海鲜水产等动物制品,在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。如果吃了被致病菌污染的食物,很容易导致食物中毒。

  2、寄生虫

  寄生虫是生吃动物性食品的另外一个常见的安全问题,姜片虫如果寄生在肝中是很容易引起肝硬化、胆管堵塞等问题的。除了生吃动物性食品,海水鱼生鱼片也是很多食客的心头好,不过海水鱼并不会因为咸水就没有寄生虫的。寄生在海水鱼中比较出名的就是异尖线虫,像三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼等都可能会被这种寄生虫感染,如果不小心食用,将会发生感染。

  3、病毒

  肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒是食物中能够令人患病三种主要的病毒,其中甲型肝炎病毒是最最典型的。甲型肝炎最主要的传播途径是经由进食了被粪便污染的食物和水源传播,介贝类水产动物是传播甲型肝炎的罪魁祸首。

  甲型肝炎病毒对热有比较强的抵抗力,能够在60摄氏度的水中存活一个小时,所以如果吃了加热不彻底或者生吃被污染了的海鲜,就有感染甲型肝炎的风险,不过食物在100摄氏度加热五分钟就可以全部杀死其中的甲型肝炎病毒,人们在吃的时候要尽量加热至熟透,最好不要生吃。

  4、农药

  生吃蔬菜可能会有农药残留的问题,会影响到食用的安全。除了农药之外,盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质,这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样,也含少量致甲状腺肿的物质。这些致甲状腺肿的物质都是怕热的,经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒,或是做成菜汤、菜馅,既能保全营养,又可减少毒素。


图片来源:摄图网

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